但是，一个人开始有所改变，会跟着环境不知不觉就变了，尤其是遇到紧急情况，就不会计较这么做到底是对还是错了，因为每个人都会一心急着解决眼前的问题，可这么一来路子就会越走越偏，再继续这么走下去，就会找不到方向迷失了原本想要走的路，只能看到眼前的问题跟困难。
一定要忘掉胜负的欲望
如果没有惹出事情就无所谓，既然已经引发了事端，就应该好好解决才对。
无论在任何状况下，千万不可以呈上对吃的人有害的饮食，这就是做食物的人该有的坚持
无论每一件事都要陪上性命去做，不能有一点马虎，无论如何这一点都要坚持。
有时候要顺着情势走，就算没有办法，还是要走下去，要丢掉恐惧，丢掉自己的想法。
坚持果断和通融体谅，一定能做得到，只要不太计较就好。
越是这个时候越要意志坚强，越要守护你的位置
痛苦的时候，你必须要忍受痛苦承受一切，越是痛苦袭击的让你痛不欲生，机会越是会早点到来，因此一定要冷静再冷静，一定要反省再反省，安静的等待机会，再来创造机会。
你不是手艺出众，你是赢在不停的做事，大家都在休息的时候，你却睁大双眼，永远准备要重新开始，你是就算把你丢在寒冷的冰上，也可以开出美丽花朵的种子
在煮食物之前，要先清楚吃的人身体状况跟喜好，能不能接受，把一切状况弄清楚想清楚之后再煮，这就是我想说的煮食物的人的心情。
水装在碗里面也是一碗食物这个道理，在水也是一种食物的前提下，对要喝下水的人诚心礼遇，食物就是对待人的情谊。
做任何事情，能得到成功的人，都有一个共同的特征，那就是单纯，热情，不过，重要的是第二个，了解现实，并且超越现实。一个人除了要有能力带领其他人，也要有能力发挥力量，现在，你必须面临这些挑战，当你挑战成功之后，正如我对你的期盼，两样都可以达成吧
是我太过傲慢，一心只想要报仇，为了回到宫廷所以才选择学习医术，是我太有自信，但是，到现在，我还是不愿意放弃这两样当中的任何一样，我不能放弃，无论如何我一定要做到，首医女跟我说过很多次，叫我要把自己的心胸敞开，但是我的脑海里，只想者要如何帮娘娘报仇，我无法敞开我的心胸，越是固执己见，我就越没有办法帮人施针，原本我以为只要有信心，只要我不放弃，任何事情都难不倒我，我第一次了解到，还有我做不到的事，可是我还是要做，我必须要做。
处理任何事情绝对不可以忘本，也千万不可以因小失大
大夫决不能无知，也不能有任何失误，尤其我更无法容忍自满的态度，还有自以为什么都懂的人，自满会让你仓促断定病情，大夫的决定会左右一个人的性命，没有明医，要做一个对病症谦虚完全清楚病症的大夫，要做一个对人谦虚完全了解人类的大夫，要做一个对自然谦虚完全清楚自然的大夫，这就是谦虚的态度
现在不能想其他的事，也没有选择，不会因为我们担心事情就会有转机，也不会因为担心，事情就会更不顺利，我们只好埋头苦干。
闵政浩愿与长今共患难
长今：因为我，你必须舍弃一切，这样没有关系吗？
因为我，也许你会被贬为贱民，这样也没有关系吗？
你握笔的手以后要挖泥土，这样是不是也没关系？
也许我们要吃草根来过日子，这样是不是也没关系？
闵大人：没关系，统统都没关系！
长今：都是因为我，也没关系么？
闵大人：就是因为你，才没有关系！
(为了逃离那令人抑郁的宫廷，长今请求闵政浩带她逃走，在逃走的途中，长今和闵政浩的问答。当时被皇后要求长今让有病在身的世子静静离开，长今在坚持信念和报答恩人间，选择了坚持信念。)
长今开解中宗
长今：每当有烦恼时，请不要压抑自己的情绪，找一位你最信任、最了解你的人，倾诉你的心事。
(长今对中宗说的话。当中宗再次夜不能寐时，在够了解他、却得不到他信任的皇后与他可以信任、但却不够了解他的李淑媛的房门外徘徊，寂寞孤独。)
闵政浩向中宗陈情
闵政浩：微臣真心爱慕医女长今，因为她是女人，更重要的是这个女人在学医术的过程中，所表现的坚忍意志以及她吃苦受难的精神，都让微臣倾心，更尊重爱慕她。这个女人一切都是珍贵的，也许微臣无法得到这个女人，也许长今以后要面临更大的悲伤与苦难。拜托皇上，让长今走她自己想走的路，这是我爱慕她的方式。不忠的我可以承担一切罪行，斩首也无怨言。
(在中宗获悉长今和闵政浩两情相悦后，犹豫是按自己的意愿收长今入后宫，还是按照长今的意愿让她做医女时，闵政浩冒死求见，所说的话。)
中宗向长今表白
中宗：坐在君主这个位置上，不可以有爱慕这个感情。但我还是爱上了你。不想违背你的意愿得到你，但你是惟一能给朕安慰的人，你必须留在朕的身边，这也许是朕的一种爱慕方式。身为君王我命令你，身为男人我请求你，留在我的身边。
(中宗决定任命长今为主治他病的医官，并授予大长今前，对大长今私下所说的话。)
张德支持长今
张德：我所需要的并不是很大的赏赐，也不是什么名声，只希望像男人一样对我所作的事情，给予肯定和鼓励。女人也可以做好该做的事情。
(在中宗第一次想任命长今为主治医官时，长今的医学老师张德对长今说的话。那时，上到太后、皇后，下到儒生百官，亲到连生、昌依，远到不相干的宫女、医女全部反对。除了闵政浩的一贯支持外，还有就是说了这段话的张德、以及从相识就信任长今的信非支持她。)
长今回顾宫廷生活
长今：宫廷让我做过我想做的饮食，让我施行过医术，也让我遇到我的夫君，但是宫廷却让我失去母亲，也失去韩尚宫娘娘，差点失去自己的生命，宫廷对我来说是这种地方，似乎可以拥有一切，但是会夺取我最重要的东西，似乎可以让我做我想做的事，但是也可以让我变得一无所有。
(长今和闵政浩决定离开宫廷，过普通人生活时所说的话。)
1.
长今：因为我，你必须舍弃一切，这样没有关系吗？
因为我，也许你会被贬为贱民，这样也没有关系吗？
你握笔的手以后要挖泥土，这样是不是也没有关系?
也许我们要吃草根来过日子，这样是不是也没有关系？
闵大人：
没关系，统统都没关系！
长今：
都是因为我，也没关系么？
闵大人：
就是因为你，才没有关系！
两人之间那份心灵的相通，那份执着的守候，那份坚持的相依，那份无悔的等待，都消融在相视的一瞬间，化作无比的力量，让这份爱情执着下去，这，羡煞了多少人呢？
2.
崔今英：我一直很希望亲自做一次菜，请皇上以外的人尝尝，人心里所希望的事真是奇妙的令人无法参透，明明知道不可以，明明知道我是宫女，我是宫女．．．可是，我还是想这么做，就因为我是宫女，就因为不可以这么做，我才更想要做一次，请您只要想到，有一个宫女是这样的就够了，请您只要想到，有个可怜的宫女在这里就足够了，您只要想到，有个宫女在远远的地方看着你这样就足够了，只是．．．一个心无所属的宫女，本来想把心交给副提调大人，您就当作一件荒唐的事情就好，只要这样，就这样，这件事长久以来一直在我心里，你从来不将你的心给我，我渐渐憎恨你，所以想要结束了，不过，既然长久以来令我烦忧，有件心事还没了，从来没有亲自帮您准备过一餐菜肴，我真的很不甘心，请您慢慢享用．．．
崔今英：希望来生，您不要再对我说这句对不起。
崔今英：这就是我，我不能完整的做一个崔家的人，但是，我也没有能够坚持自己的主张，我没有完全的自信感，也没有完全的自卑感，我并没有完整的才华手艺，也没有做到认真努力，我不曾拥有完全的恋慕之情，也从来没将我的恋慕之情传达给另一个人
。
当每个人都为长今和闵正浩的感情动容的时候，是不是眼前会闪过今英的影子呢？她曾经也是一个多么善良的小女孩儿啊，只不过生在了那个家族里，为了家门荣誉，小小的她就学着把感情埋在心底，可是有时候，感情是没有办法控制的，当一切都已错过，她还是放不下心里的那份执着。只是希望心爱的人尝一尝自己做的菜，因为那里有我的心意。当爱已成往事，当一切无法重新来过，耳边那句又轻轻响起：希望来生，您不要再对我说这句对不起。
3.
忏悔就是要对自己的行为负责，就是要为自己犯下的恶行付出应有的代价，就是要不再犯这样的错误，……，如果不想失去现在所拥有的一切，……，那怎么是真正的忏悔呢？
多么经典的解释啊！
4.
放开你紧握的双手吧，那里面没有财富也没有权力，有的只是无辜死去的人的冤屈、眼泪和鲜血。
奇怪，那些东西那么有魔力吗？有些人至死都不愿意放开呢？
5.
做事情的人所要具备的，一个是单纯，一个是热情。
精辟！
6.
郑尚宫离开宫廷前对韩尚宫说：
华丽的宫廷只是假象，宫廷是孤单寂寞的。
因为孤单寂寞，所以想要承蒙皇恩；
因为孤单寂寞，所以想要掌握权势；
因为孤单寂寞，所以想要拥有财富；
因为孤单寂寞，所以开始玩弄权谋之术。
要如同坚守你的原则一样，对这些人通融体谅，否则你的果断坚决，只会让人更加觉得你是个陌生人。果断坚决和通融体谅，我知道这不容易，但你一定可以做到，不要太计较就好，这是我最后送给你的一句话。
若你有所畏惧，小土丘也能成为泰山；
若你无所畏惧，暴风也会成为拂面清风。
你要成为泰山，你要成为暴风！
一直都认为郑尚宫是这里面最洒脱的人，也是看事情看得最透彻的人，从她的话中不仅看到了大智，还有大仁和大爱，这份睿智、豁达与宽容不是一般人可以做到的，如果她不是为了想要后继之人依然继承她正直的衣钵，她的最后也不会那么惨，毕竟她是那么聪明的一个人。但是她坚持了，即使在那样困难的环境下，有些东西是要坚持的！
7.
长今：就算种一棵菜，种一束草，我也要怀抱希望工作。（多栽轩）
长今：有时候要顺着情势走，就是跟着当时的情况，就算没有办法，还是要走下去，要丢掉恐惧，丢掉自己的想法。（御膳竞赛）
长今：不管是谁，都不能叫我放弃，我绝不放弃。（初见张德）
韩尚宫：你（长今）不是手艺出众，你是赢在不停地做事，大家都在休息的时候，你却睁大双眼，永远准备要重新开始。（长今身背韩尚宫）
张德：做任何事情，获得成功的人，都有个共同的特征，那就是单纯热情，不过，重要的是第二个，了解现实并超越现实。（教导长今)
突然想到一个词，不知道能不能这么搭配：朴实的成功！
8.
长今为太后娘娘出的一道迷题：
引：请您猜猜看这个人到底是谁
这个人自古以来就是一位食医
这个人虽然是家中的奴婢，负责家中所有粗重的工作
但此人也是全家人最敬重的老师
长今的答案：母亲
做母亲的要时时刻刻照顾子女有没有生病，吃饱穿暖或是有没有睡好，
所以母亲是子女最好的食医。
母亲虽然受冻却一心想着子女是否穿暖，
母亲虽然挨饿却一心念着子女是否吃饱，
母亲虽然辛苦却一心顾着子女是否平安。
这么看来身为母亲所受的折磨比奴隶还要沉重。
不过，如果没有母亲的照料与庇佑，做子女的又怎能按时吃饱，天冷不受寒呢？
所以母亲是家中最辛苦的奴婢，但也是比任何人都伟大的老师。
一定要记得伟大的母亲！
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